Resep Mayones Untuk Usaha
- Modified starch sauce, 2 sendok makan
- Air, 150 ml
- Kuning telur, 2 butir
- Salad oil / minyak sayur, 650 ml
- Cuka masak / air jeruk, 1 sendok teh
- Mustard, 1/4 sendok teh
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya
- Merica bubuk, 1/4 sendok teh
Cara membuat Mayones Untuk Usaha :
- Campur modified starch dan air, aduk rata.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan pindahkan dalam kom adonan. Aduk atau kocok agar cepat dingin.
- Masukkan kuning telur dan mustard, aduk rata.
- Tuang salad oil sedikit demi sedikit bergantian dengan cuka/air jeruk sambil terus dikocok hingga rata dan kental.
- Masukkan bahan yang lain, aduk rata.
- Mayones siap digunakan.
Tips Mayones Untuk Usaha :
- Modified starch sauce bisa diganti dengan tepung maizena atau tepung tapioka tetapi kekentalannya tidak bisa stabil.
- Mayones yang pengentalnya terbuat dari tepung maizena / tapioka sebaiknya segera digunakan / dikonsumsi tidak lebih dari satu hari.
