Resep pempek kapal selam
Showing posts with label pempek. Show all posts
Showing posts with label pempek. Show all posts
Pempek Kapal Selam
Pempek Celimpungan
Pempek Celimpungan
Bahan Celimpungan :
- Adonan dasar pempek, 1/4 resep
- Air, 750 liter
- Air kaldu ikan, 750 ml
- Santan, 500 ml dari 1/2 butir kelapa
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, 1 sendok teh
- Serai, 1 batang, memarkan
- Daun salam, 1 lembar
- Bawang merah goreng, secukupnya
Bumbu Halus :
- Bawang merah, 9 butir
- Bawang putih, 4 siung
- Merica bubuk, 1/2 sendok teh
- Jahe, 1 cm
- Kencur, 1 cm
- Kunci, 1 cm
- Kunyit, 2 cm
- Kemiri, 6 butir, sangrai
- Lengkuas, 1 cm
- Kelapa parut sangrai, 1 sendok makan, haluskan
Cara membuat Celimpungan :
- Bentuk adonan dasar pempek bulat sebesar bola bekel hingga adonan habis.
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan pempek, rebus di atas api sedang hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.
- Rebus air kaldu ikan dan santan hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan bumbu halus, serai dan daun salam, aduk rata. Rebus di atas api kecil hingga bumbu meresap dan agak berminyak. Angkat.
- Atur beberapa bulatan pempek di atas piranti saji, tuang kuah secukupnya. Sajikan Celimpungan dengan taburan bawang merah goreng.
Pempek Keriting
Bahan Pempek Keriting :
- Adonan dasar pempek, 1 resep
- Tepung sagu / tapioka 100 gram
- Air, 2 liter
- Air hangat, secukupnya
- Mie basah, 150 gram, siram air hangat, tiriskan
- Mentimun, 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil
- Kuah cuka / cuko , 1 resep
- Ebi tumbuk halus, 5 sendok teh
Pempek Tampil Menarik
Resep pempek tampil menarik
Pempek merupakan makanan khas dari daerah Palembang. Bahan dasarnya adalah ikan tengiri, rasanya gurih. Terasa nikmat dan klop bila sudah dipadu dengan kuah cuka / cuko nya yang asam – manis
dan pedas. Tak heran bila banyak yang ketagihan dengan jajanan pempek
ini. Apalagi kalau pempeknya bagus dan tidak liat. Bagi yang sudah
berpengalaman tentu mudah saja membuat pempek yang tidak liat, namun
bagi yang baru belajar memasak bisa menjadi hal yang sulit. Berikut
adalah tips-tipsnya agar pempek tidak liat ,terasa gurih dan tampil
menarik.
- Jika ingin pempek yang hasilnya putih, gunakan telur bagian putihnya saja. Sabaliknya, jika ingin pempek yang kekuningan anda bisa gunakan telur utuh.
- Gunakan tepung sagu berkualitas baik dengan salah satu cirinya tepung berwarna putih bersih dan tidak berbau apek.
- Untuk membuat pempek yang enak sebaiknya gunakan ikan segar jenis belida atau ikan tengiri yang dipadu dengan ikan gabus.
- Gunakan air es untuk membuat adonan agar pempek kenyal tapi tidak liat.
- Jangan gunakan tepung tapioka terlalu banyak karena bisa menyebabkan teksturnya liat dan matangnya tidak merata.
- Saat mencampur adonan jangan diuleni, cukup dicampur saja dengan ujung jari hingga rata, karena kalau diuli hasil pempeknya akan keras.
- Biarkan adonan sedikit lembek agar saat matang pempek tidak terlalu keras.
- Untuk memudahkan membentuk, lumuri tangan dengan sedikit tepung tapioka ( atau bisa juga dengan sedikit minyak ) ketika akan membentuk.
- Agar pempek tidak saling melekat, tambahkan beberapa tetes minyak goreng ke dalam air rebusan pempek.
- Agar pempek matang merata, rebus pempek dalam air mendidih di atas api sedang hingga terapung.
- Supaya pempek tahan lama, setelah pempek matang, angkat dan celupkan pempek dalam air hangat untuk menghilangkan lendir yang menempel pada pempek, tiriskan hingga benar-benar tiris. Lendir yang menempel pada pempek menyebabkan jamur cepat tumbuh.
- Lumuri pempek dengan tepung tapioka atau minyak sebelum disimpan.
- Jika pempek tidak segera dikonsumsi, simpan pempek dalam kotak plastik bertutup kemudian masukkan dalam almari pendingin. Dengan penyimpanan yang demikian, pempek biasanya tahan hingga 5 hari.
- Diamkan pempek hingga suhu ruang, rebus kembali jika akan dikonsumsi.
- Goreng pempek setelah dingin dalam minyak panas dan api sedang agar pempek tidak lengket di dasar penggorengan dan tidak menyerap banyak minyak.
- Agar tidak meletus dan liat, jangan goreng pempek terlalu lama.
- Untuk membuat pempek dengan isi telur akan lebih baik jika menggunakan telur bebek karena kuning telurnya lebih merah.
- Untuk membuat kuah cuka, pilih gula merah yang warnanya agak cokelat agar hasilnya menarik.
- Agar kuah cuka lebih nikmat dan bumbu-bumbunya terasa, buat sehari sebelumnya.
Pempek Pistel
Pempek Pistel
Pempek Pistel ini mempunyai bentuk mirip jajanan pastel.
Bahan isi utamanya adalah pepaya muda, yang bisa jadi perpaduan yang
pas dengan adonan ikan tengirinya karena mempunyai kandungan gizi yang
saling melengkapi. Simak resep Pempek Pistel untuk 40 buah berikut ini.
Bahan Pempek Pistel :
- Adonan dasar pempek, 1 resep
- Tepung sagu / tapioka, 100 gram
- Air, 2 liter
- Air hangat, secukupnya
- Minyak goreng, 1 liter
Bahan Isi Pempek Pistel :
- Pepaya muda, 250 gram, serut kasar
- Bawang putih, 3 siung
- Ebi, 1 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, 1 sendok teh
- Santan, 100 ml
Bahan Pelengkap :
- Kuah cuka / cuko, 1 resep
Cara membuat Pempek Pistel :
- Isi : haluskan bawang putih, ebi dan garam. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pepaya muda, santan dan gula pasir, masak sambil diaduk hingga pepaya matang dan santan habis. Angkat dan dinginkan.
- Rebus air dan 2 sdm minyak hingga mendidih.
- Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat.
- Buat lubang di bagian tengah adonan dengan cara menekan adonan dengan jari.
- Masukkan isi pada lubang yang telah dibuat, tutup rapat adonan dan pilin tepinya menyerupai kue pastel.
- Masukkan adonan dalam air mendidih, rebus di atas api kecil hingga matang dan mengapung. Angkat.
- Celup adonan dalam air hangat. Angkat, tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang.
- Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat, tiriskan dan potong sesuai selera. Sajikan dengan kuah cuka / cuko.
Subscribe to:
Posts (Atom)