Cuka Pempek

Cuka Pempek

Kuah Cuka atau Cuko adalah sausnya pempek, Saus ini wajib ada di setiap hidangan pempek. Bahannya mudah didapat, cara membuatnya pun juga tidak sulit, sama seperti membuat saus lainnya. Berikut ini adalah resep Kuah Cuko atau Cuka standar untuk 5 porsi, tingkat kepedasan bisa diatur dengan menambah atau mengurangi cabenya.

Bahan Kuah Cuka atau Cuko :

• Gula batok, 1 kg, sisir
• Gula pasir, 2 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Cuka masak, 1-2 sendok makan
• Air, 1 1/2 liter

Bumbu halus :

• Bawang putih, 150 gram
• Cabai rawit, 200 gram

Adonan Dasar Pempek

Adonan Dasar Pempek

Adonan Dasar Pempek tentu saja harus disiapkan terlebih dahulu sebelum membuat pempek dengan berbagai variasinya. Berikut ini adalah resep adonan dasar pempek untuk 2400 gram.

Bahan Adonan Dasar Pempek :

• Ikan gabus, 500 gram
• Ikan tengiri, 500 gram
• Tepung sagu / tapioka, 750 gram
• Air es, 500 – 600 ml
• Garam, 2 sendok makan
• Putih telur, 1 butir