- Kelapa muda, 1 buah, kerok dagingnya
- Roti tawar kulit, 5 lembar, potong kasar
- Daun pandan, 4 lembar, potong 3 cm
- Pasta pandan, 1/2 sendok teh
- Santan, 600 ml
- Telur ayam, 2 butir
- Gula pasir, 100 gram
- Garam, 1/4 sendok teh
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat Pepes Roti :
- Campur gula, garam, pasta pandan, dan santan. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan matang. Angkat dan dinginkan. Tambahkan telur, aduk rata.
- Ambil 2 lembar daun pisang yang cukup lebar, tumpuk daun pisang. Bentuk takir. Semat lidi di kedua ujungnya.
- Letakkan sepotong daun pandan, roti tawar, 1 sdm kelapa muda dan 1 sendok sayur santan. Kukus hingga matang ( sekitar 20 menit ).
- Sajikan.
Tips Pepes Roti :
Untuk menghindari kebocoran saat membungkus atau mengukus, tambahkan plastik di dasar adonan.
